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软包装莴苣菜心的工艺探讨二灯丝端子护套轴流风叶电脑外设电镀挂具z

文章来源：金达机械网 | 2022-10-04

软包装莴苣菜心的工艺探讨二

3.1.6成熟

腌制成熟期空调安装为下缸后两个月，此时取样观察菜心颜色金黄，盐水波美度大于22Be。

3.2莴苣菜心的软包装

3.2.1 汤汁的配制

汤汁配方水45%进口和国内局部合伙厂家可以到达，白糖25%，食盐5%，氨基酸（粉末）2%，酱油8%，味精2%，柠檬酸0.2%，甘草素0.01%，辣椒末4%，1+G0.4%，山梨酸钾0.1%，定量顺序的加入锅中，溶解，煮沸，经300目过滤后，冷却至常温20℃左右。

3.2.2 操作过程和工艺关键

菜胚选择选择腌布线产品制成熟，盐度达22Be色泽金黄菜胚，剔除个别肉质较粗空心的盐胚。

漂洗用清水洗去菜胚表面的脏物。

切片先用刀削去菜胚表面粗纤维，用切菜机或手工将菜胚切成片形，厚度3mm左右。

脱盐将菜胚薄片在清水中漂洗、浸泡h，至口感无明显咸度。漂洗时间不宜超过8h。

压榨脱水漂洗菜胚在压榨机中脱水60%。

浸渍将压榨后的菜倒入盛有汤汁的浸渍盆中。以菜胚与汤汁的比例为3：2 进行浸渍3h，浸渍过程中要适当翻动，使浸渍均匀，注意汤汁应浸没至菜心内外口感基本平衡，菜胚基本饱满为止。

装袋加汤按每袋菜心85g，汤汁55g的量进行装袋，避免袋口污染，免造成封口不严。

真空封口真空度控制在0..1IMpa，抽气时间s，视内容物温度高低而适当调整。封口宽度大于6.5mm，封口边外观应基本无皱纹，最好

选用优质蒸煮袋。

杀菌冷却杀菌用95正负1℃水浴杀菌20min，杀完菌后用冷水迅速冷却至温度38--40℃左右。

4 软包装莴苣心产品的质量标准

录音棚

4.1 感官指标

色泽菜心呈淡褐色或淡黄褐色，汤汁呈暗棕能够增进两国成为真实的“好邻居、好朋友、好火伴”色，澄清透明滋气味具有莴苣特有的滋味和气味，无异味组织形态组织脆嫩，无粗纤维，形态以及大小基本一致，无空心

4.2网络线理化指标

(王海棠张淑东张纯胄温州市农科院生态所)

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